美厨双速双动和面机的功能原理：

该机由搅拌缸、搅勾、传动装置、电器盒、机座等部分组成。螺旋搅勾由传动装置带动在搅拌缸内回转，同时搅拌缸在传动装置带动下以恒定速度转动。缸内面粉不断地被推、拉、揉、压，充分搅和，迅速混合，使干性面粉得到均匀的水化作用，扩展面筋，成为具有一定弹性、伸缩性和流动均匀的面团。

和面机功能多样，用途广泛，可以用来:搅—搅黄油、搅奶酪、搅鲜奶、打鸡蛋等;揉—揉面团。

使用和面机的注意事项：

1.在使用中经常检查各部件紧固件，如果发现有零件开始松动则应该及时加以紧固;
2.本机齿轮啮合区采用润滑脂润滑，每半月加油一次，轴承座内有粉末冶金轴瓦，每班必须向轴承座上的油杯注油两次，否则轴与轴瓦胶合后果自负;
3.和面时面粉的加入量不应超过面桶容量，以免烧坏电机，造成不必要的损失;
4.如发现面团有油污，应及时检修，清洗或是更换油封。
5.机器使用完后应及时进行清洗，以免影响再次使用;
6.清洗时面桶内加水高度不应超过轴的 点，以防止水从面桶侧板的轴孔溢出或流入；侧板夹层中影响使用寿命;
7.本机为防滴型器具，禁止用喷水管清洗。